立春时,我国民间会买一些萝卜咬着吃,这就叫做咬春,古人认为立春吃萝卜,有“咬的草根断,则百事可做”的寓意。立春咬春,是为了食补,在立春后吃些具有辛甘发散的食物,对身体有好处,所以这天除了吃萝卜,任何能咬且可进补的食物都会吃一吃。
什么是咬春
在立春的时候,中国民间会买一些萝卜咬来吃,这就叫做咬春。萝卜味辣,古人认为“咬的草根断,则百事可做”,在立春这天咬春,就是希望做事顺顺利利,稳稳当当。
立春标志着寒冷的冬天已经过去,气温会逐步升高,而讲究食补的中国人,为了顺应天时,在立春到来之后就会吃具有辛甘发散特质的食物,在这一天会特意摆咬春宴,除了吃萝卜生菜之类的蔬菜之外,还会吃春饼、春卷等,凡是可食进补的食物都要吃一吃。
到了现在仍有很多地方在立春之后会“咬春”,而人们也发现了更多的春味,只要是属性中有辛甘发散特质的食品,和有“咬”这个动作的,都会试一试,因此餐桌上的食物日益丰富,有荤有素,中洋结合。
咬春吃的食物 咬春吃的比较具有代表性的食物有春饼、春盘、春卷等,春饼又被称为荷叶饼,是一种烫面薄饼,主要是用来卷菜吃的,春盘又被称为五辛盘,是用切细的五种辛辣的生菜装盘制成的,春卷则是用薄饼裹上馅料,下油锅炸至金黄色浮起而成。
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