自己灌的香肠晾3天是不可以的。香肠制作好后晾制,主要是为了让里面的肉馅给外面的肠衣上色,这样香肠烹饪后就会呈深红色,色香味俱佳,在冬季晾晒香肠,至少需要7-10天左右,若是天气较好,只需要4天左右,再在通风处晾挂半个月即可。
自己灌的香肠晾3天能吃吗
一般来说,晾晒香肠到外干里软的时候就可以了,要是喜欢更有嚼劲一些的,就需要再继续晾一段时间,大概在7-10天,不过晾晒时间也不能太久,否则会导致香肠变得非常干,口感不佳。
若是发现香肠在晾晒的过程中长毛了,要及时挑出来扔掉,这个时候它已经发霉了,里面会滋生大量的细菌、微生物,产生毒素,就算高温烹饪后也不能完全去除,继续食用会危及健康。
香肠能不能暴晒
虽然香肠做好之后需要晾晒,但是不能过度暴晒,最好是将灌好的香肠先放到阴凉通风的地方晾干,等表面变干燥之后,再放到阳光下晾晒,不过放到有阳光的地方就可以了,暴晒的话会导致香肠出油过多,容易腐败变质。
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