红薯有好几种,很多人 更喜欢吃红心的,觉得更甜,不同的红薯,营养价值相差不同,一些营养物质可能会有所区别,那么,红薯可以当主食吃吗?红薯到底是升血糖还是降血糖?下面小编就带来介绍。
红薯有红心、黄心、白心与紫心之分。不同红薯果肉的能量、碳水、脂肪、蛋白含量相差不大,但红心红薯最补B—胡萝卜素、维生素C、钟,紫心红薯最补花青素。B—胡萝卜素和花青素都有抗氧化的作用,若要抗氧化可以多食用红心红薯和紫心红薯。
红薯的能量和淀粉含量与米饭相当,因此可以当做主食,但是建议替代部分主食,如中国居民膳食指南对于薯类的推荐,每天吃50—100克。但应当注意,红薯的蛋白大约只有米饭和慢头的1/2、1/6;同时,红薯富含膳食纤维,多吃容易胀气。
首先,我们先明确一点:即便是糖尿病患者,也需摄入一定的碳水化合物来保证能量充足。所以,从这一点我们就可以知道,糖友是可以吃红薯的。
以相同量的米饭和红薯的营养成分来做个对比,如100g红薯当中含102千卡热量、碳水化合物23.1g、升糖指数54,而100g大米当中含量分别为116千卡、25.6g、83.2。
由此可见,如果能用薯类代替部分白米等主食,反而有助于控糖。只不过,怎么吃就有讲究了。糖尿病患者吃红薯注意事项:
首先,最好跟其它蔬菜、荤菜等食材搭配,不要单吃红薯,这样可以减慢消化吸收速度,营养也较均衡;
其次,最好以蒸红薯为优选,热量、碳水化合物含量比红薯粥、拔丝红薯、烤红薯、奶酪焗红薯泥等低;最后就是控制量,不要吃太多,如果吃了红薯,就要少其他主食的摄入量。
红薯食用功效:
1、红薯是一种理想的减肥食品,因它富含纤维素和果胶,有较强的饱腹感,但它含的热量却比一般米饭低得多。
2、红薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3、红薯中含生物类黄酮成分,有类似雌性激素的作用,有效抑制乳癌和结肠癌的发生。
4、红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇沉积,保持血管弹性,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
5、红属碱性食品,和很多水果、蔬菜一样,有利于人体的酸碱平衡,对防止亚健康和心脑血管病等“现代病”有益。
6、过量食用红薯后会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。故一次不宜食用过多,红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者也不宜多用。
7、红薯可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾、若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
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