蒸蛋之所以中间是稀的,原因比较多,可能是因为添加的水太多的缘故,一般建议蛋液和温水的比例保持在1:1.5左右,打鸡蛋蛋黄、蛋白没有充分搅拌均匀,也会导致蒸蛋中间是稀的,因此搅拌的时候要充分搅拌均匀。再者一定要用温水,用热水蒸也不会凝固。
蒸蛋中间是稀的原因
蒸蛋是生活中人们烹饪鸡蛋比较常见的一种方法,不过在蒸鸡蛋的时候有时候会出现中间是稀的这种情况,这很有可能是水添加过多的缘故,蒸蛋的时候鸡蛋液和温水的比例要在1:1.5左右,这样蒸出来后鸡蛋的口感才会更加嫩滑,要是水分过多,蛋液就很难凝固了。
在打鸡蛋的时候没有将蛋黄、蛋白搅拌均匀,也会导致蒸出来的蒸蛋中间是稀的,因此一定要将鸡蛋充分搅拌均匀,不能有颗粒状,泡沫绵密,接着再将蛋液和温水混合搅拌均匀进行蒸制。
蒸蛋要用温水
蒸蛋一定要用温水和蛋液搅拌均匀,这样能让蒸出来鸡蛋口感更加嫩滑,若是直接加入热水的话会导致蛋液凝固成蛋花,蒸蛋蒸好之后中间也不会凝固,将水温控制在30-40℃左右是最佳的。
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