1、元朝:据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中,为了加快饮食进程,让士兵快速吃饱饭发明的;2、清朝:在清朝的时候,火锅十分完善,在举行火锅宴的时候,就有提到涮羊肉;3、宋朝:宋朝人林洪喜欢吃涮兔肉,并对涮猪肉、羊肉也有涉猎。
涮羊肉起源于什么时候
刷羊肉是我国非常有名的一道菜,在北京,提起涮羊肉更是人尽皆知,因为这道佳肴吃法简单、味道鲜美,而说道涮羊肉的起源,目前尚不明确,流传有三种说法,分别是起源于宋朝、元朝、清朝。
1、元朝
目前传播最广,最受民众认可的是起源于元朝,据说涮羊肉是元世祖忽必烈在行军途中发明的一道美食。元朝一直秉承着游牧民族的特点,作战英勇,而在行军打仗的途中,他们的主食一般是羊肉,为了提高行军打仗以及应对敌军的速度,忽必烈就将羊肉切成薄薄的一片,放到滚水中,一会羊肉就能熟透,且蘸着盐食用也非常美味,此后涮羊肉也成为元朝人餐桌上的美食。
2、清朝
第二种说法是涮羊肉起源于清朝初期。据记载,清朝的时候火锅就已经发展的即为完善了,康熙、乾隆时期就举办过几次极大规模的“千叟宴”,里面就有涮羊肉这道美食,在《旧都百话》中记载,涮羊肉是由游牧民族吃羊肉的方法加以进化研究而来。
3、宋朝
在南宋林洪所著的《山家清供中》提到过涮羊肉,不过此人对涮兔肉极为推崇,在这本书中对兔肉的涮法描写的极为详细,甚至连如何搭配调料食用也有记载,在说完兔肉之后,还说明猪肉羊肉都是可以涮的。
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