蒸螃蟹出水的原因有很多种,温度不足,螃蟹就会挣扎,渗透出大量的组织液,而锅里面的水太多在煮的时候也会让水涌进螃蟹里面,还有一种情况是买的螃蟹不新鲜,若是水蟹的肉,一般比较松散,里面的水也比一般的螃蟹更多。
螃蟹蒸好很多水是为什么
如果蒸螃蟹的时候温度不够,螃蟹就不会很快死亡,而蒸的时间比较长,螃蟹就会在蒸的过程中挣扎,它的组织液也会大量渗透,这时候它的肉质就会变得紧实,个头也会变得更小,口感会受到影响,同时还会渗出很多水。
蒸螃蟹的时候,如果放的水太多也会让螃蟹蒸出来很多水。因为放太多的水,水就会在沸腾的时候涌入到螃蟹里面,而这样也会让螃蟹里面的一些营养物质流失从而影响它的味道,在煮好之后就会发现螃蟹里面都是水。
买的螃蟹不新鲜也会让螃蟹蒸出来很多水。一般不新鲜的螃蟹叫做水蟹。如果买的水蟹,它会比螃蟹的含水量更多,肉质也更加松散,吃的时候可以很明显的感受到它的肉很少,而且肉质很差,蒸好之后差不多都是水。
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