快手肚包羊脑怎么做的

更新时间：2025-04-18 12:08:34

用料：羊肚、食盐、白醋、玉米粉、花椒、生姜、白酒、羊肉、当归、黄芪、首乌、红枣、枸杞、白胡椒粉。

1、羊肚放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入１／２茶匙食盐，倒入１茶匙白醋，浸泡１０分钟。

2、用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉，准备好玉米粉，在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，把羊肚的外面和里面反复搓洗几次，用流水把玉米粉冲洗干净。

3、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，锅里淋入１汤匙白酒，开火焯煮至水开。捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

4、羊肉粉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐１／２茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制１０，腌好的羊肉块放在羊肚里，用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里。往羊肚表面撒入１／２茶匙食盐。撒适量白胡椒粉。

5、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面，羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，放入红枣、当归、黄芪和何首乌。

6、盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键２０分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞即可。