主要是因为鸭嘴鱼的长相过于奇怪，而且在中国也没有相关的普及，所以不被市民认可，中国也少有养殖，价格昂贵，所以鸭嘴鱼的销量一般不太好，市场上就比较少有鸭嘴鱼售卖。
鸭嘴鱼也被称为长吻鲟，是长吻鲟科、长吻鲟属的鱼类。最大长度可以超过180厘米，体重37千克以上。
鸭嘴鱼的头部会比较长，头长可以达到体长的一半以上。鸭嘴鱼的眼睛也很小，呈椭圆形，位于侧位。
鸭嘴鱼主要生活在淡水里，但是咸水区域也有发现过鸭嘴鱼生活。鸭嘴鱼主要以浮游动物为食，偶尔也会食用摇蚊幼虫等食物。
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