煮河虾热水下锅会更好一些,若是用冷水的话,在煮的过程中虾会随着温度不断上升,导致里面的蛋白质变性,锁住脏东西和鲜味,这样吃起来腥味会比较种,难以下咽,而热水煮的话,同时往里面加入料酒、葱等,可以在很大程度上去除腥味,提高口感。
煮河虾用什么水
煮河虾的时间和虾的大小有一定的关联,要是虾的个头比较肥大的话,在水开后煮5分钟左右就可以了,但是要是买回来的虾个头较为瘦小,煮的时间也会相应缩短,一般煮2-3分钟左右就可以了。
将河虾煮好之后,最好要先放到冷水中过一遍,让其快速降温,然后再捞出来控干水分摆到盘子里,这样能保证虾肉更加细嫩,吃起来口感也会比较好,要是想让河虾味道更好,可以蘸着调料食用。
煮河虾要注意什么
煮河虾的时候可以在清水中放入几片生姜和少量的料酒,这样能更好的去除河虾的腥味,吃的时候搭配酱汁一起食用,味道也不会那么单调。另外全程使用大火,在最短的时间内将虾煮熟,以免时间过长虾肉变老。
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