五花肉是不需要焯水的,五花肉本身并没有多少血水,味道并不大,在烹饪前将它放到清水中加料酒腌制10分钟即可去除味道,还能让口感更好,要是特意进行焯水工作,反而会让五花肉的肉质变老变柴,影响食用口感。
五花肉是否需要焯水
很多人在烹饪肉类食物的时候会先进行焯水工作,去掉里面的血水和腥味,不过在炒制五花肉之前大多是不需要焯水的,五花肉本身并没有多少血水,因此不需要特意进行焯水工作,否则反而会让肉质变老变柴。
不过这也不是说五花肉可以直接烹饪,在烹饪前最好是腌制一下,去除里面的肉腥味,方法比较简单,先将五花肉放到清水中,加料酒浸泡10分钟左右,接着捞出来控干水分即可。
怎么制作烹饪五花肉
将五花肉清洗干净切成小块,放到碗中加水和料酒腌制,沥干水分备用,在锅中倒油,放葱姜爆香,接着将五花肉放进去,炒至变色后加老抽、八角、花椒,最后用糖色调好颜色,大火烧开后再小火收汁。
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