茭白炒肉可以不用焯水,如果担心茭白中的草酸较多,可以切片后放入开水中烫一下即捞出。茭白炒肉是一道非常好吃的家常菜,茭白味道鲜美,与五花肉搭配可以烹饪出它的鲜爽。茭白中含有草酸,草酸会与钙结合产生草酸钙。
茭白炒肉要焯水吗
茭白炒肉一般情况下不需要焯水,因为茭白是一种非常鲜嫩的食材,在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝,而茭白在炒制的过程中,高温即可去除其大部分的草酸,所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
但是对于很多人来说,还是习惯做茭白炒肉时要焯水,因为担心茭白中含有大量的草酸,草酸在进入身体后,会与钙质节和形成草酸钙。将茭白焯水后再进行烹饪似乎更安心一些,但一定注意焯水时间不宜太长。
茭白焯水的方法
首先将茭白去皮,切成厚片,然后锅中烧水,水开后下入茭白,并加入一点食盐,焯水三十秒左右即可捞出,时间太长会影响其口感。也可以将切好的茭白放入开水中泡一会,也可以起到去草酸的作用。
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