吃不完的馒头会选择放入冰箱冷冻,有网上说法是会滋生黄曲霉素,冷冻馒头不能吃,这是真的吗?冷冻馒头营养会流失吗?下面小编就带来介绍。
之所以会有这样的争议的主要一点就是黄曲霉素,实际上,我们冰箱里冷冻的馒头,真的没必要担心会滋生黄曲霉素,这是因为只要是馒头放在冰箱冷冻室内,保证冰箱内的温度处在一个较低的环境中,那么黄曲霉素这种真菌就很难滋生。因为黄曲霉菌生长的适宜温度为26-28摄氏度,温度越高,黄曲霉菌生长得越快,一旦温度在28-33摄氏度,并且其所在环境的湿度为80%-90%环境中,那么黄曲霉菌很快能分泌毒素。
所以黄曲霉素一般在温度高有非常潮湿的南方比较常见,显然这和冰箱冷冻室内的环境是截然相反的。所以说,冰箱冷冻的馒头是很难滋生黄曲霉素的,只要保存得到的馒头,吃是没有任何问题的。
1.馒头长期冷冻会导致水分、营养素流失
馒头冷冻时间过长,水分会蒸发,这样吃起来口感会不好,而且在冷冻过程中,馒头的营养素也会流失。
2.馒头冷冻前可能已经被污染
冰箱不是保险箱。如果在冷冻前,馒头已经在外面放了很长时间,它可能已经被霉菌污染或者已经变质了,如果再放进冰箱,那么馒头照样变质。
3.冰箱不是无菌的状态,馒头易被致病微生物污染
有些家庭不定时清理冰箱,这样冰箱会存在一些致病的微生物。而且经常保存在冰箱中的生鱼、生肉,它们本身就带着微生物,所以冷冻馒头也有可能被这些微生物,甚至是致病微生物污染,这对我们的健康是一个潜在的威胁。
新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里,建议不要超过一个星期,如果能够两三天吃完最好。
带包装的馒头防腐的方式会更好一些,比如在室温的情况下,它能够放一两天;在冰箱冷藏的情况下,可能放一周;如果冷冻起来,能够放30天。建议不要破坏掉馒头的包装,按冷冻的温度来说,如果能够达到保鲜的条件,存放30天也是可以的。
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