牛腱子煮一个小时左右能熟,如果用高压锅煮只需半个小时。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉,一种为带骨牛腱子,另一种为去骨牛腱子,其肉质为红色,肉中有筋,所以呈现红白镶嵌的状态。牛腱子比较适合炖、焖或者酱。
牛腱子煮多久能熟
牛腱子其实就是牛的前后腿肉,前腿肉就叫做前腱,后腿肉就叫做后腱,因为肉中有筋,所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟,如果用高压锅炖煮时间会短一些,一般为半个小时。
牛腱子在炖煮前需将其焯水,然后切成大块,锅中加入五碗水,并加入牛腱子肉、姜片、葱段,大火煮至沸腾,然后小火焖煮一个小时,最后加入辅料即可成熟。可以炖煮时加入山楂、橘皮或者茶叶,更容易炖烂。
牛腱子的特点
牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉,它的肉质为红色,肉中有筋,呈现一种红白镶嵌的状态,口感非常的鲜美且筋道。牛腱子最适合烹饪的方式就是炖、焖或者酱,炖煮时加入啤酒可以让肉质更嫩。
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