做月饼的面粉需要蒸熟。 做月饼一般需要用熟面粉去制作,而熟面粉是要将面粉炒熟或者蒸熟的,蒸熟后的面粉吸水性加大,这样的面粉做出来的月饼它的饼皮质地也会更加细腻,吃起来口感会更好,并且煮熟后的面粉也更容易被身体消化吸收。
做月饼的面粉是否需要蒸熟
中秋节作为我国重要的传统节日,它有一个重要的习俗就是吃月饼,每到中秋节这天,人们阖家团圆,一同赏月吃月饼。月饼也就成了中秋节的象征。随着时代的发展,市面上的月饼种类也越爱越丰富,例如出现了:榴莲月饼,螺蛳粉月饼,韭菜月饼等。
尽管市面上月饼种类丰富,但有的人还是喜欢自己在家做月饼。一般来说,我们在市面上能购买的面粉上面一般都会标注是什么类型的面粉,而我们做月饼用的面粉一般是用中筋面粉。因为低筋面粉比较软,用它制作的饼皮比较松软,口感更好。
做月饼还需要注意很多细节,比如和面的比例要适当,把月饼从模具中拿出来时,用力要均匀。而且烤箱烤的时间,应该根据月饼块的大小来决定。要想让月饼更香,可以在和面的时候加入一些黄油,但是不能加太多。
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