1、大米洗净后加水烧开,撇去浮沫转小火慢炖,适当搅拌防止粘锅;2、里脊肉切薄片,加入葱、姜、料酒作为调味品腌制肉,皮蛋切成小块备用;3、粥熬煮好后,加入里脊肉和切小的皮蛋块;4、煮5分钟后盛出,在顶部点缀葱花即可出锅。
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的难点在于熬粥。大米与清水的比例,大概是1:7,即200克的大米需要加入约1.5克的清水。小火熬煮的过程中,需要搅拌,避免底部大米受热不均,粘在锅底
准备材料:里脊肉150克、皮蛋1个、大米200g、盐1茶匙、小葱1根、姜片2片、料酒少许、盐少许。
1、大米清洗干净后,加入适量的水,大火烧开,撇去浮沫。转小火慢炖30分钟,不时搅拌,防止底部粘锅。
2、里脊肉切薄片,加入盐、姜片、料酒腌制二十分钟。皮蛋洗净切成小块,放入碗中备用。
3、粥熬煮好后,去除姜片,放入里脊肉煮三分钟至肉片发白,再放入皮蛋煮两分钟。
4、煮好后盛出皮蛋瘦肉粥,并将小葱切成葱花,在顶部点缀即可。
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