冷泡茶是直接用冷水冲泡饮用的茶,这样不会让茶内含有的物质氧化,一旦加热,会存在从高温往低温的转变,影响口感和营养成分。用冷水冲泡冷泡茶,不会出现高温到低温的转变,且相对于加热,冷泡茶放置的时间越长,茶汤的变化也就越没有那么明显。
冷泡茶为什么不能加热喝
热泡茶通常是开水泡茶,会根据茶类的不同,使用的水温也是有差异的;而冷泡茶一般选用4摄氏度的水进行冲泡就可以,做法较为简单,没有太多讲究,经常用到的是绿茶或者是黄茶。
虽然热泡茶对营养的萃取效果比冷泡茶好,萃取的物质含量为冷泡的两倍,但是冷泡茶单宁酸溶解稀少,还含有较少的咖啡因,降低了咖啡因的摄取,从而使得冷泡茶的口感不错,不会太涩。
一般的泡茶方式如若不够熟练很有可能会把茶碱泡出来,或高温泡时浸泡时间久和冲泡很多次,会出现茶碱释出的疑虑。而使用冷泡的茶汤就没有喝太多茶碱的机率了。
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