山药是一种药食同源的食材,营养价值丰富,山药搭配食材有很多,可以做汤,也可以炒菜,那么,哪些人最适宜吃山药?山药怎么做好吃又营养?下面小编就带来介绍。
1、糖尿病患者
山药中含有一种特殊的糖类,即甘露聚糖,能帮助调节糖代谢,减缓血液中葡萄糖吸收,所以糖尿病患者可以把山药当做主食吃。不过,山药中含有太多淀粉,糖尿病患者吃完山药后应减少主食量,这样能维持血糖平稳。
2、想要减肥者
山药是典型的低脂肪、高膳食纤维的食物,尤其是可溶性膳食纤维,吸水后可增加体积量,给人们一定的饱腹感,帮助控制食欲,维持正常体重。
3、脾胃虚弱者
中医认为:山药性平,味甘,能起到健脾养胃效果,促进食物消化。山药中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等,能刺激食物消化,帮助改善胃肠道功能。山药的吃法有很多,可以把山药研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山药跟小米或大米以及红枣等制作成粥类。
4、心脑血管疾病患者
山药中含有丰富的维生素以及微量元素,能保护心血管健康。特别是新鲜的块茎中,含有大量活性成分,比如甘露聚糖以及糖蛋白等,能抑制血脂在血管壁沉积,维持血管弹性,防止动脉硬化。
5、肺虚咳嗽者
山药中含有太多活性物质,尤其是皂甙,能起到养肺阴何益肺气效果,能辅助治疗肺虚咳嗽。
一、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨,山药,玉米,胡萝卜,姜片,食盐。
做法步骤:
1、排骨先清洗干净,再切成小块,然后冷水下锅焯水,水烧开后撇掉浮沫,捞起排骨控干水分。山药去皮清洗干净后切成段,玉米洗干净后切成小块,胡萝卜去皮洗干净切成滚刀块。
2、把排骨、姜片放入锅中,加入适量清水,盖上盖子煮半个小时。时间到,再放入山药、胡萝卜、玉米,继续煮一个小时。
3、最后加入食盐调味,撒上葱花即可出锅。
二、山药红枣老鸭汤
准备食材:老鸭半只,山药一根,红枣6个,姜片2片,枸杞,食盐。
做法步骤:
1、老鸭清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来,用温水清洗干净,再控干水分备用。
2、山药去皮洗干净切成段,红枣清洗干净去核。把老鸭、红枣和姜片先放入锅中,加适量清水,盖上盖子先炖煮一个小时。
3、然后再放入山药继续煮半个小时。最后放入枸杞,撒上食盐调味即可出锅。
三、山药炒牛肉
准备食材:山药,牛肉,香菇,蒜片,葱花,食用油,蚝油,食盐,料酒、生抽,淀粉,白糖。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油,抓匀腌制十分钟。山药削皮洗干净切成片,鲜香菇清洗干净也切成片。
2、起锅烧水,水开后放入山药片焯水3分钟,然后捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油,放入蒜片翻炒出香味,再放入牛肉快速翻炒至变色,盛出备用。锅中底油,放入香菇翻炒至微微变软,再放入山药翻炒均匀。
4、然后放入牛肉翻炒均匀,放入一点白糖提鲜,快速翻炒入味即可出锅。
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