白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗 白胡椒和黑胡椒是否出自同种植物

　　导语：白胡椒和黑胡椒，顾名思义颜色是上是有黑白区别的，而除了颜色上有区别之外，味道上也是有区别的。它们的名字却如此相似，仅一字之差，不少人觉得它们产自同一种植物。但实际上，白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗？到底白胡椒和黑胡椒是否出自同种植物呢？一起来了解。

　　白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗

　　当然是。黑胡椒和白胡椒是生长在同一株植物上的，黑胡椒是在胡椒还没有长成熟刚刚泛红的时候就采摘晾干后磨粉或整体使用的。白胡椒是在胡椒长成熟后采摘晾干后磨粉或整体使用的。

　　胡椒粉的功效：

　　1、 白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。

　　2、 胡椒粉的气味能增进食欲。

　　3、 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

　　4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

　　5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

　　黑胡椒和白胡椒哪个好？

　　白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

　　中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的鸡鸣泻(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

　　黑胡椒做菜的注意事项：

　　用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

　　黑胡椒和白胡椒的区别：

　　白胡椒药用价值更高，其味更为辛辣，散寒、健胃功能也更强。肺寒痰多者可将白胡椒加入羊肉汤内，有温肺化痰作用;肠胃虚寒常有腹痛者，在炖肉时加入人参、白术，用白胡椒调味，有很好的散寒、温补脾胃的作用;平时吃凉拌菜时，加点白胡椒面可去凉防寒，保护脾胃。

　　黑胡椒气味较白胡椒稍淡些，有温补脾肾的作用，可用来治疗由脾肾虚寒所致的“鸡鸣泻”(凌晨腹泻)，如喝些用黑胡椒调味的肉汤，有很好的辅助治疗作用。

　　但由于胡椒热性较大，容易使人体内阳气生发，所以每次不能多用，以0.3～1克为宜。现代医学也认为，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等，有健胃、利尿等作用，少量服用能增进食欲，过食则会刺激胃黏膜，反不利健康。