自古以来,茶文化一直贯穿了我国上下几千年的历史。我国六大茶系是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶。很多人熟悉的是红茶和绿茶,却经常容易把绿茶和乌龙茶搞混淆。那么乌龙茶和绿茶有什么区别?附具体介绍。
乌龙茶和绿茶有什么区别
1.工艺不同
绿茶是未经发酵的茶,保留了鲜叶的天然物质,绿茶的加工过程可以分为三大步:杀青、揉捻、干燥,杀青。而乌龙茶属于青茶,是一种半发酵茶,乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂,主要为:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。
2.色泽不同
绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色,有时也会出现黄绿色的干茶,冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶,莹润明亮。乌龙茶的干茶则整体呈现出深绿色或青褐色,冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色,看上去醇厚浓郁。
3.茶性不同
绿茶是未经过发酵的茶类,茶性比较寒凉,茶汤味道清淡自然、略带苦涩,不适合体寒或肠胃不好的人饮用;而乌龙茶是经过发酵的茶类,茶性则不温不凉,茶汤味道也比较醇厚,饮下后有回甘,适合大多数人饮用。
4.营养成分不同
绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种,因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶,较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分,几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质,但是毕竟经过了一定程度的发酵,其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。
乌龙茶和绿茶具体介绍
1.绿茶
绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种,年产量在10万吨左右,位居全国六大初制茶之首,但是在世界茶叶产量总额中所占份额要远低于红茶。它是一种不发酵茶,因为其成品干茶、冲泡后的汤色以及叶底颜色均以绿色为主,所以就称之为绿茶。绿茶是历史上最早的茶叶,距今已有三千多年的历史。全世界有70%的绿茶都是来自于我国,绿茶最为典型的加工工艺为:杀青、揉捻及干燥等,按其加工工艺可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。
2.乌龙茶
乌龙茶是我国六大茶系中具有鲜明特色的一类品种,它不属于绿茶,属于半发酵茶,又名青茶,同时也是中国特有的茶类,乌龙茶在日本还享有美容茶和健美茶的美誉。最具代表性的有:安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷山大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙八大著名乌龙茶品牌,大多产于我国的福建、广东和台湾三省。乌龙茶是一种青茶,这种茶很特殊,既不属于绿茶也不属于红茶,自成一派,但又同绿茶很相似,而且兼具绿茶和红茶的特性。
综上可知,乌龙茶和绿茶在工艺、色泽、茶性和营养成分上都存在一定的区别
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