粉丝用冷水浸泡15至20分钟最合适。粉丝是一种用豆类及薯类研磨出的淀粉制作的丝状食品,按使用原料不同可分为绿豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝等,粉丝在食用前,最好先水泡发后再进行烹饪,浸泡粉丝的水以温水为最佳。
粉丝用冷水需浸泡多久
粉丝又叫细粉,粉条丝,冬粉,春雨等,是一种用豆类及薯类研磨出的淀粉制作的丝状食品,按制作时使用的原料不同可分为绿豆粉丝、红薯粉丝、豌豆粉丝等,是常见的中国传统食品之一,外表晶莹剔透,口感润滑细腻,广受中国各地人民群众喜爱,但需要注意,孕妇需少食或禁食粉丝。
制作好的干粉丝再食用前,最好先用水泡发后再进行烹饪,不进行泡发而直接下锅的粉丝煮熟的时间会大大加长。如果用冷水浸泡粉丝,那浸泡时间最好控制在15至20分钟之间,超过浸泡时间会影响粉丝的口感,且烹饪中容易煮断,而达不到浸泡时间粉丝会发硬,且不容易煮烂。
浸泡粉丝的水可以使用冷水或热水,但以温水为最佳。用热水浸泡出的粉丝很快就会被泡软,且泡出的粉丝容易粘连在一起,导致粉丝韧性变差,煮熟后容易夹断,而用冷水浸泡的粉丝则浸泡的时间会较长,且泡出的粉丝还容易发硬,故而浸泡粉丝以50℃左右的温水为最佳。
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