流沙包里面的流沙其实就是咸蛋黄和黄油、糖等材料的混合物,因为黄油遇冷凝固和遇热融化的特点,在往里面包馅的时候先将馅料放到冰箱里面冷藏,等包好后蒸熟,里面的馅料就会变成液态,因此咬一口之外可以看到里面的馅料是液体状的。
流沙包中的流沙是什么做的
市面上包子的种类非常多,馅料也多种多样,流沙包是中国广东地区的特色名点,也是粤式茶楼中比较常见的一款点心,口感绵软,内馅丰富,入口即化,营养价值也很高。
流沙包吃的时候,里面的馅料是可以流动的,但是因为蛋黄的特性,口感并非像液体一样丝滑,而是带着一种沙沙的口感,这也是其名称的由来,这种包子的口感大多是咸的,同时又非常美味,比直接吃咸蛋黄味道更浓郁。
流沙包制作方法
将咸鸭蛋煮熟,播出蛋黄放到碗里,用勺子压成泥状,接着在里面加入牛奶和炼乳搅拌均匀后用筛子过滤一遍,在另一个碗里加入黄油和糖分,用打蛋器搅打均匀,和蛋黄混合,搅拌均匀后流沙西安就制作完成了,放到冰箱冷藏凝固后揉成团包进面皮中,上锅蒸制即可。
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