珐琅锅不是不粘锅,但也有不粘锅的效果。珐琅锅是一种在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层制作而成,其兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观,有着导热快、受热均匀、密封性好、烹调食物美味又营养等特点。
珐琅锅是不粘锅吗
珐琅锅与不粘锅其实是两种锅具,所以珐琅锅并不是不粘锅,但是它也有着不粘锅的效果。珐琅锅做好开锅即可不粘锅,先用热水清洗一遍,并擦干,然后锅内抹一层油,小火烘干,再抹一次油并烘干,关火自然晾凉,用厨房纸擦拭多余的油分即可。
新的珐琅锅内壁一般比较粗糙生涩,不太适合做淀粉含量比较高的食物,因为容易粘锅,更适合做油比较多的肉食。但是在使用一点时间过后,其内壁的粗糙感会慢慢消失,变得越来越润滑,就不粘锅了。
珐琅锅的特点
珐琅锅兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观,它虽然预热比普通锅要慢,但是预热完成后可以保持一个稳定的热度,锅体的保温性非常好;珐琅锅的锅体比较厚重,密封性比较好;同时,用珐琅锅烹饪的食物美味又营养,非常适合炖煮。
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