食材:野黄瓜香400克,腊肉50克,红椒丝10克,蒜苗50克。味精3克,酱油8克,生抽8克。
1、将野黄瓜香用流水冲半小时,捞起沥干水分。腊肉改成条,蒜苗改成段备用。
2、锅入底油,小火将腊肉炒香,下入黄瓜香,大火爆炒2分钟。
3、下入蒜苗、红椒丝和调料大火翻匀,盛入干锅中,带火上桌即可。
黄瓜香别名荚果蕨、广东菜,为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。植株高1米左右,根状茎直立,叶簇生,有营养叶和孢子叶两种类型。
黄瓜香株高90公分。根状茎立直,连同叶柄基部有密披针形鳞片,叶簇生、二型,有柄;不育叶片矩圆倒披针形,二回深羽裂。下部多对羽片向下逐渐缩短成小耳型。能育叶短,挺立,一回羽状,纸质,向下反卷包被囊群。孢子囊群圆形。
本品有鲜黄瓜清香味道,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜。药用价值和蕨菜相同。
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