林蛙油有软黄金的美称,其主要成分为蛋白质、脂肪、维生素和微量元素,林蛙油含有大量的蛋白质,是高蛋白、低胆固醇的食品,被广泛应用于保健和膳食,用以烹制多种菜肴,是宴席上的美味佳肴。
林蛙油是取自东北林蛙的油脂,简称林蛙,分布在小兴安岭大部、张广才岭腹部、长白山山脉,香港、广东人均称为雪蛤,属于珍稀两栖动物。
林蛙是中国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种,秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了,晒干后扒出来就是蛤蟆油,也称雪蛤油或雪蛤膏。
林蛙油历来需求十分迫切,上世纪七十年代,由于人为因素造成生态恶化,滥捕穷捉,以至于中国林蛙濒临灭绝,已经被列为国家二级野生保护动物。
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