香醋是用糯米制作而成的醋,以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解”而为人所知。由于香醋在制作的过程中会加上一些蔗糖,所以香醋的口感偏甜,很多人在单独使用醋调味的时候喜欢使用香醋,或将香醋与其他食物进行搭配烹饪。
镇江香醋,江苏省镇江市特产,中国国家地理标志产品。镇江香醋又称镇江醋,是江苏镇江的地方传统名产,属于调味品。
镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色,其色泽清亮 ,酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜。
镇江醋属于黑醋、乌醋,创制于1840年,闻名于世,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次获得金牌奖、优等奖、一等奖等。
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