冲泡龙井茶煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好,沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,茶与水的比例要恰当,通常茶与水的比例为1:50~1:60左右,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,大约冲泡3-5分钟即可饮用。
龙井茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡,杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
泡茶的水质要好,通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水,水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。
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