章丘铁锅可以通过看锅体内部、背部以及颜色判断真假,真的章丘铁锅内部的手工锤印排列没有规律,大小会有差别,由于在锻打过程中为手工完成,所以锅体背面坑坑洼洼,并不光滑平整,颜色类似于蓝青色。
章丘铁锅是山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具,其制造过程主要分为热锻和冷锻两种,其中又要经历十二道工序,十八遍火候,在高温中反复锤炼、锻打制成。
正宗的章丘铁锅,是工匠师傅纯手工锻打而成的,锅型符合中国菜翻炒的需求,具有天然无涂层、火候易掌控等优点,而且锅内不沾不糊,延长了锅具的使用寿命。
章丘的冶铁传统始于春秋时期,到了西汉,全国设铁官48处,其中山东便有12处,根据史料记载,在唐朝时期铁器制造属章丘最盛,铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业。
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