陈皮是比较常见的一种保健食品,它含有多种营养成分,可以起到很不错的功效与作用,适量食用对身体有一定的好处。陈皮的品质有好有坏,年份也各有不同,并不是越黑年份就越久,颜色并不是判断年份的一个标准。
陈皮是越黑年份越久吗
不一定。
陈皮的老化是一个活性物质的转化过程,包括微生物和各种酶的氧化和分解,受温度和空气的影响。
首先,一般来说,柑橘类水果的成熟度越高,其老化颜色越深。
第二,如果你把同一年的橙皮存放在不同的容器中,从长远来看,颜色会有所不同,这实际上与它的氧气因子有关。
例如,如果自然储存,储存在麻袋/塑料篮中的颜色会更暗;如果储存在金属罐中并密封,颜色会更浅。
还有一种人造橙皮,将其浸泡在化学液体中,以促进老化,使其在短时间内变老。颜色也会特别暗和不自然。这篇《英姿》前一篇关于干仓库和湿仓库的文章对此进行了解释。对这个数字感兴趣的茶爱好者可以关注以前关于这个数字的文章,并自己了解它。
总而言之:不要简单地认为橘皮的颜色是深色的,它一定代表了年龄。
陈皮怎么判断年份
1.内囊
陈皮内囊与空气接触时间长,内囊开始脱落,呈现立体感,内囊颜色逐渐加深,而锻造陈皮的内囊不会脱落,也会变得更光滑,呈现紧密的反光感,甚至颜色转换也很明显。
2.外皮
陈皮经过长时间储存后,颜色分布不均匀,因为随着时间的推移,皮会越来越薄,外层皮会有清晰的猪毛纹,而假高龄陈皮的外层皮会释放出油脂,这是因为迫切需要加深颜色,高温干燥,以及人工老化的方法。
3.气味
陈皮的香味真的保存了很长时间,可以清楚地分辨出来。其中,陈皮已经储藏了三年,具有刺激性的香味。此时,挥发油含量相对较重,而长期存放的假陈皮则没有如此醇厚的香味。
陈皮年份越久越好吗
不一定。
虽然陈皮的年龄越长,效果越好,但需要很长时间。一般来说,10-15年的陈皮可以获得更好的食用价值。
一方面,去年的陈皮相对稀少,另一方面,市场价格较高,去年的陈皮可能有老化作用,这将导致陈皮功效降低。一般来说,陈皮在适中的年份效果较好。
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