淀粉跟面粉主要在来源、成分、用途上的区别。首先淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种粉末状物质,主要成分有碳水化合物和水,多用于炒菜时勾芡,而面粉则是用小麦磨成的粉末,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,用途更广,即可勾芡又可制作面食。
淀粉跟面粉外观上也是有区别的,面粉相较于淀粉,会偏微黄,而淀粉非常的白,色泽上会更纯。
淀粉的种类丰富,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。
面粉按照蛋白质含量的多少,一般可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
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