饺子馅一般都是生的,吃起来味道鲜一点。熟肉拌馅这种方法用的少。因为熟肉可搭配的菜做饺子馅相对少一些,而且口感也不如生馅包的饺子好。任何饺子馅的做法都是要把肉馅拌好后,再放其他菜。这样做可以让饺子吃起来有层次感。
当然熟肉也可以配酸菜、竹笋、鸡蛋韭菜、豆腐白菜等等。熟肉分为炒熟和炖熟,炒制的肉末与酸菜或者鸡蛋韭菜做成馅,这种馅包出的饺子特好吃。
不管是生肉还是熟肉拌馅,只要搭配好菜和调料都非常好吃。水饺素馅一般用生肉,更营养卫生,益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水,目的使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满。
果饺子馅包不完的话是可以将其用来炒着吃的,也可以将其做成馅饼、肉丸子、豆筋塞肉、青椒酿肉等多种菜品都是可以的,建议可以自己发挥创意,做出不一样的食物出来。
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