操作不当会糊锅。
做法:
1、首先先将柠檬洗净,清洗柠檬时可以往盆中加入食盐,将柠檬在盐水中浸泡一会,再用手搓洗柠檬表面,这样可以清除柠檬皮上的果蜡和农药,洗好的柠檬用厨房纸巾擦干水分。
2、制作柠檬膏一定要把柠檬的头尾切掉,另外用来装柠檬膏的必须是干净容器,这样柠檬膏不容易变质,保存时间更长久。
3、柠檬也不要切的太厚,因为后续要加入调料,太厚调料不容易浸透,柠檬片大概保持在1-2厘米的厚度就好了,然后用筷子将柠檬籽去除,把柠檬片平铺在电饭锅的内胆中。
4、加入柠檬和冰糖,柠檬和冰糖也是讲究比例的,保持在1:1.5是最好的,这样不容易粘锅,做出来的柠檬膏又粘稠,由于柠檬和冰糖融化后会有一些水分,所以不需要加水。可以依照个人口味加入蔗糖或者黄冰糖。
5、盖上电饭锅的盖子,在锅中煮30分钟,煮好后,为了避免糖浆粘在锅底,造成糊锅,需要开盖翻动一下,然后让电饭锅保温,保温时间不宜过久,8-12个小时为宜,因为柠檬长时间放置会变苦,影响柠檬膏的口感。
6、如果觉得煮出来的糖浆不够浓稠,可以将糖浆倒入锅中再次加热,熬煮半个小时。
川贝枇杷膏,人们熟知的咳嗽药方,只能用于风热干咳,并不化痰甚至助痰湿邪,特别是川贝,药性更寒凉。枇杷吃多了会刺激口腔粘膜,导致口腔炎症。红黄冰糖柠檬膏是时下新兴的解毒化痰良方,不同于普通冰糖柠檬性微偏凉,是用一定比例红糖一起隔水熬炖,恰能相互补充相互作用,柠檬不再刺激肠胃和感光,黄冰糖作为药引,和红糖经隔水熬炖后能沉淀出杂质与多余糖份,适合大部分人服用,孕妇,婴儿均可服用。
现代酵素的制作方法都由外国传入,用一定比例的红糖/黑糖及蔬果肉/皮静置发酵。这样的方法粗糙而简陋,容易滋生对人体不好的细菌及微生物,而且杂质多而颗粒大,建议不要直接服用。中医里古有清血排毒的药方,只是没有酵素这名词,名为红黄冰糖柠檬膏,能通经脉激发生长发育,清理血液中的毒素,抑制不当食欲,生津止渴和杀菌消炎的功效,而且色泽晶莹剔透,美味无与伦比。
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