食材:卷心菜、盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。
1、干红辣椒提前洗净后泡清水,这样处理过的辣椒不容易炒糊。
2、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开,放清水里浸泡十分钟,清水里放一点点盐,浸泡好以后,再用清水洗净,用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。
3、辣椒捞出后沥干水分,剪成小段,去掉籽;蒜切片;备好花椒。
4、热锅热油,下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火,不然香味出不来还容易糊掉。
5、炒香后,转大火,放入撕好的卷心菜,翻炒,至每片叶子上裹上油汁。
6、放入盐、白醋和少许白糖,翻炒至卷心菜断生即可。
卷心菜功效:
1、杀菌消炎:
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、润肠通便:
卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,实验证明,棉子糖不为人体胃肠消化,可直达大肠为双歧杆菌分解利用,从而起到增殖双歧杆菌,润肠通便,抑制毒素产生的作用,进而能够起到减少癌症的产生。
3、增强免疫:
卷心菜中含有非常丰富的维生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。
4、孕妇保健:
卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
5、防癌抗癌:
卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
6、延缓衰老:
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
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