春节是中国人最重视的节日之一,这一天几乎家家户户都会团圆在家中,一起吃上寓意吉祥的年夜饭,那你们知道春节年夜饭的寓意和象征是什么吗?一年一次的年夜饭每家每户都会准备得非常充分,是动员全家的大餐,会摆上一些家中平时少见的菜品,下面是小编为大家手机的春节年夜饭菜谱,感兴趣就一起来看看吧!
【春节年夜饭的寓意和象征】
象征着告别旧岁迎来新岁,家庭团圆。
年夜饭,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,是指除夕大年三十的全家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。一年一次的团圆饭让一家人的感情更加亲密,也寓意着吉祥、圆满、团圆。一家老小共叙天伦,其乐融融。
新春佳节晚饭也叫团圆宴
除夕之夜,家庭主要成员应尽量详细,很多避开其他地方的家庭主要成员一直在除夕之夜前回家了,因此除夕之夜晚饭也被称之为除夕之夜晚饭,也被称之为除夕之夜晚饭。团年。
春佳节吃团圆饭有守岁的习惯性
守岁从吃年夜饭逐渐开始,这顿团圆饭要慢慢吃,从掌灯逐渐,有的人一直品尝到深更半夜。依据《荆楚岁时记》的记述,最起码在汉朝有吃团圆饭的风俗习惯。
守岁的风俗习惯不仅仅是对逝去的岁月的缺憾,都是对新春的幸福期待。古代人在一首《守岁》诗里写到:邀约守岁阿戎家,蜡炬传红到碧纱;三十六旬都浪过偏此后夜惜青春。珍惜青春是人的本性,因此大诗人苏轼写出了《守岁》的名言:来年并没有年,心思担心消耗;勤奋尽今昔,青少年犹可夸!由此可见除夕守岁的重大意义。
新春佳节晚饭是维持感情的有效途径
大家碰面时的第一句问侯通常是:吃了吗?。基本上每一个关键的节日都和吃密切相关,端午要吃、中秋佳节要吃、九九重阳节要吃、连二十四节气都需要吃,更不要说聚会活动吃完、完婚吃、生日吃、小朋友们被录取用餐、找份好的工作或是用餐总而言之,只需有大喜事,大多数人挑选的庆祝方式一定是吃,一年中最主要的一天大年三十,自然也是如此。
年夜饭吃什么食物
1、吃鸡
过年过节有鸡吃,是所有人的根深蒂固的情结。鸡是年夜饭中必不可少的一道菜,鸡和吉同音,吃了鸡,就代表新的一年里大吉大利,是一道非常讨喜的菜。
2、饺子
饺子形似元宝,也有招财进宝的含义,吃几个饺子,等于吞了几个元宝,寓意来年发大财。饺子在年夜饭的菜品当中也是领衔主演,特别是在北方,饺子是年夜饭的重中之重。饺子又称作交子,交是新旧交替之意,子为子时,寓意着暂新的一天的开始。
3、鱼
吃鱼意味着年年有余,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,吉祥如意。总而言之,年夜饭上鱼是必不可少的。
【春节年夜饭菜谱】
一、五福临门(白灼五丸子)
需要食材:贡丸,鱼丸,胡萝卜,莴笋,鹌鹑蛋,西兰花,高汤,盐,水淀粉。
1、把所有食材清洗干净,用挖球器将莴笋和胡萝卜挖成球,将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、将西兰花掰成小块焯水,然后摆在盘子一圈。
3、将贡丸,鱼丸,胡萝卜丸,莴笋丸一起放水里煮熟。
4、将所有煮熟的丸子放在西兰花上。
5、另起一口锅,放入高汤,盐,烧开,然后勾芡,煮浓稠之后将芡汁倒在丸子上,即可上桌。
二、三阳开泰(羊肉白菜汤)
需要食材:羊肉,白菜,萝卜,高汤,盐,胡椒粉,葱花,姜片。
1、将所有食材清洗干净。
2、白菜只要白菜叶,撕成小片,萝卜切片,羊肉切大块。
3、将羊肉焯水去腥。
4、将炒锅烧热,倒入油,放入姜片,葱花炒香,再放入羊肉煸炒。
5、再放萝卜炒,两分钟后加入高汤。6、大火烧开之后倒入砂锅里,再炖半小时。最后五分钟的时候放入白菜,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。即可出锅。
三、团团圆圆(萝卜鸡肉酿)
需要食材:白萝卜,鸡胸肉,香菇,大葱,香菜,蛋清,生粉,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,香油。
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段,放锅里焯水,等萝卜变透明之后捞出。
2、在萝卜的中间挖一个小洞,不要挖穿。
3、将鸡胸肉剁碎,香菇切丁,打一个蛋清,放入生抽,生粉,料酒,白胡椒粉,搅拌均匀。
4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里,再稍微整理成丸子的模样。
5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟,放上香菜点缀,即可上桌。
四、年年有余(清蒸石斑鱼)
需要食材:石斑鱼,料酒,葱丝,姜丝,蒸鱼豉油,植物油。
1、将石斑鱼清洗干净,在鱼身上划几道,倒上料酒,放上葱丝和姜丝腌制。
2、把腌好的鱼放到蒸锅里蒸,蒸12分钟,再焖3分钟。
3、取出蒸好的鱼,把盘子里多余的水倒掉,放上葱丝和姜丝,倒上蒸鱼豉油,浇上热油,就做好了。
五、和气生财(芋艿烧鸡翅)
需要食材:鸡翅中,芋艿,红黄彩椒,葱,香菜,姜,米酒,生抽,老抽,盐,白糖。
1、芋艿洗净去皮,切成滚刀块,红黄彩椒切成菱形块。
2、鸡翅中清洗干净,在两面各划上几刀,用料酒,姜丝,葱丝,食盐腌制。
3、翅中腌制好之后,放到锅内煎,两面煎的微黄放入芋艿块,倒入老抽,生抽和米酒,撒上白糖,翻炒均匀。
4、盖上锅盖,用中火烧20分钟。
5、放入彩椒块,食盐,翻炒均匀,就做好了。
六、吉祥如意(手撕鸡)
需要食材:鸡,盐,油,姜,葱。
1、将整只鸡处理干净,放到锅里,加入清水,姜片,用大火烧开后转小火15分钟。
2、将抓的鸡放到冷水里冷却。
3、取出鸡,将鸡肉和鸡骨头分离,将鸡肉撕成丝。
4、将葱花放到碗里,撒上盐,浇上热油。
5、把做好的葱油倒在鸡丝上。
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