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惊蛰节气的美食 惊蛰节气的由来

更新时间:2024-12-25 15:07:01

  不同节气都有不同的美食,比如小年时候的小酥肉,一起看看惊蛰节气的美食吧,惊蛰的时候也有很多要吃的,比如很多地方会吃梨子,也会吃韭菜煎饼,其中韭菜煎饼外部椒香浓郁里面软糯好吃,配上小菜简直绝了,那么接下来就由小编为大家带来惊蛰节气的由来的解析,希望能帮助到各位小伙伴!

  【惊蛰节气的美食】

  

  很多地方在惊蛰这一天都会吃梨,民间说法不一,有一种说法是梨与离谐音,意思是要与害虫远离。时至今日,惊蛰吃梨,除了寓意好,更多是为了顺时而食,因为这时候乍暖还寒,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽,而梨子性寒味甘,有养肺止咳、滋阴清热的功效,吃梨有助于去春燥,保持身体健康。

  惊蛰时节,气温还是偏低和干燥,因此在春天还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法,意为与害虫别离,而梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。

  鸡蛋

  除了吃梨,民间还有惊蛰吃蛋的说法,据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎,在古老的农业社会里,老虎为患是常有的事,为求平安,人们便在惊蛰那天祭白虎,这是惊蛰祭白虎的由来。这个习俗一直延续至今,如今在惊蛰的时候吃鸡蛋是为了应对变化多端的天气,因为鸡蛋里面的营养价值特别的高,吃了鸡蛋就不会特别的容易生病了。

  炒豆

  在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆,又酥又脆,越嚼越香。这个豆子指的就是黄豆,人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,炒的过程中会发出噼里啪啦的响声,这个就像是一些害虫在煎熬,代表消灭害虫。也有的说法是吃了黄豆之后能有好运气,黄豆能滚动,好运就会滚滚而来。黄豆价廉物美,有大量的不饱和脂肪酸,而且还有很多的蛋白质,多吃点还是不错的。

  在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。

  驴打滚

  惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗,人们吃驴打滚寓意害虫死,人翻身。在惊蛰节气这一天,当天气慢慢的变暖的时候,我们吃一点点甜甜的驴打滚,代表着我们的生活甜甜蜜蜜,滋滋润润的,也代表着我们把我们的愿望寄托在吃驴打滚这一行为里面呢。

  芋头

  芋头是赣南闽西一带的客家人的习俗,惊蛰这一天,要煮带毛的芋头,也要炒黄豆,代表消灭害虫,芋头口感细软,营养丰富,因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,同时帮助消化。既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。

  赣南闽西一带的客家人,在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦,我们煮芋头沾糖吃,做法简单,还算是粗粮,好吃又健康。

  醪酒

  西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒,驱除身体积存的寒气。醪酒也就是自己酿的糯米酒,它口感酸甜,营养成分更易于人体吸收,能快速为人体补充能量,手脚冰凉的朋友真的可以多吃些酒酿。惊蛰吃点甜酒酿不仅可以暖胃、防寒,也适合现在的温度,更有利于健康。

  煎饼

  惊蛰吃煎饼,是山东地区的习俗,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。煎饼往往要卷食其他食物,尤以煎饼卷大葱为代表。

  韭菜馅饼

  这一天,用韭菜做馅饼,是因为韭菜性辛微酸,含有挥发性油质,能散疲活血,温中下气,补虚壮阳,在肠内起消毒作用。韭菜汁外用可除各种蛇蝎恶虫之毒,如果有虫子爬人耳内,用韭菜汁灌人就可将虫子赶出。

  炒玉米

  在少数民族地区,广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃炒虫,虫炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起大吃,还要边吃边喊:吃炒虫了,吃炒虫了!尽兴处还要比赛,谁吃得越快,嚼得越响,大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实虫就是玉米,是取其象征意义。

  【惊蛰节气的由来】

  惊蛰,是干支历卯月的起始,一般在公历3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》:二月节万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。

  在历史上,惊蛰还有一个称呼,叫启蛰。《夏小正》里的文字印证了这一点:正月启蛰。

  在汉初以前节气的顺序为:立春启蛰雨水春分谷雨清明;汉代,汉景帝的名字是刘启,当时为了避讳,就把启蛰改为惊蛰,意思相近。节气顺序就调整为:立春雨水惊蛰春分清明谷雨。时间不断向前走,过了很长一段时间,由于不再需要避讳,人们又重新使用启蛰的名称。只不过,后来唐代《大衍历》再次采用了惊蛰的名称,沿用至今。

  惊蛰中蛰的含义

  原本动物在入冬后藏进土中、地下,叫做蛰,顾名思义,惊蛰即天上春雷隐隐,惊醒了蛰伏的动物,也提醒人们,即将进入春耕时节。谚语惊蛰春雷响,农夫闲转忙说的就是这个意思。

  惊蛰的由来是古称启蛰,是二十四节气中的第三个节气,标志着仲春时节的开始;《月令七十二候集解》:二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。

  在这个时节会响起春雷,在土里冬眠的昆虫会被惊醒,开始活动,所以被称为启蛰,后来为了避讳汉朝第六代皇帝汉景帝刘启的名字,被改为了惊蛰。

  惊蛰,是二十四节气之一,蛰就是藏的意思,冬天到了,很多动物躲起来冬眠,叫入蛰;到了第二年大地回春时再钻出来,叫做出蛰。大地回春,雷声渐多,旧时人们认为动物之所以可能从蛰伏中醒来,是由于由雷声惊醒的,因而,就有了惊蛰的说法。

  《月令七十二候集解》中说:二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。但晋代诗人陶渊明有诗曰:促春遘时雨,始雷发东隅,众蛰各潜骇,草木纵横舒。

  实际上,昆虫是听不到雷声的,大地回春,天气变暖才是使它们结束冬眠,惊而出走的原因。

  惊蛰适合吃什么?

  菠菜

  惊蛰时节的饮食最好吃得清温平淡些,一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等都是首选。此外,也可以多吃些能升发阳气的食物和蔬菜,如韭菜、菠菜、荠菜等。

  菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

  丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

  荠菜

  荠菜是最早报春的时鲜野菜,春暖花开,正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

  荠菜是一种鲜甜的野菜,可做汤、或炒食、或作馅,可洗净开水烫一下,挤水后放冰箱室内储存,随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜,拌凉菜、或与肉同炒,味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴,或是在开水中浸一下,拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料,作为开胃送饭的蔬菜。

  蓬蒿菜

  据现代药理研究证明,蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分,会刺激胃黏膜,促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而,脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

  蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食,也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道,但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。

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