真肉松和假肉松的区别

更新时间：2025-05-11 14:18:08

　　区分真肉松和假肉松，一般从颜色、手感、味道和水质四个方面去分辨，经过添加肉粉的假肉松颜色会变白，肉粉成分居多，还会有股香精味，放进水里后水质会很快变浑浊，而真肉松就不会出现这些情况。

　　1、颜色

　　肉松是将肉煮烂去除水分后经过烩制、揉搓而制成的一种营养丰富、易消化的食物，真正的肉松一般都是浅咖啡色，丝状分明、颜色均匀，而假肉松会添加肉粉，颜色会偏白一点，且颜色不均匀，里面白外面重。

　　真正的肉松经过多道工序制作依旧富有弹性，肉松成松散絮状，捏起来比较有韧性，假的肉松因为不是真正的肉制作的，使用各种添加剂导致肉松粘在一起，不容易分开，用手揉搓一下还会有粉状的东西落下来。

　　真假肉松的味道差别非常大，真肉松有天然的肉香、比较软，在嘴里一嚼就烂了，假肉松因为各种添加剂会有一种香精的味道，且不易被嚼烂，因此直接品尝也可以区别处真假，发现是假肉松后尽量不要再食用，尤其儿童食用后危害更大。

　　将肉松直接放进水中，真肉松放进水中刚开始会变浑浊，放置一会儿就能变清，假肉松放进水中会变色浑浊，静置后也不会变清，或者放进双缩脲试剂中，真肉松遇溶液会变成紫色，假肉松遇溶液可能不会变色，也可能变成其他颜色。