1、锅中加入水和花椒,熬成花椒水,将姜切成细丝备用。蒜去皮洗净,拍扁剁成沫末。
2、洋瓜洗净,纵向从中间切开,去掉核,切成薄片,装盘备用。
3、锅中加入油,烧至八成热,下入姜丝。加入洋瓜,放盐,不停翻炒,期间加入少许花椒水。
4、待洋瓜断生,加入蒜末,稍微翻炒即可出锅。
佛手瓜,又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
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