小苏打并不是碱面,小苏打是碳酸氢钠的俗称,主要用来制作馒头、面包等食物,属于发泡剂,碱面是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物,属于常见的调味品,一般用来食物防腐,不能直接食用。
小苏打与碱面并不是同种物质,小苏打是碳酸氢钠的俗称,而碱面则是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物,属于常见的调味品,可以有软化食物纤维的作用,所以小苏打并不是碱面。
1、功效不同
小苏打是生活中比较常见的,经常用来制作馒头、面包等食物,碱面则用于分解食物中的蛋白质以及防腐,在煮粽子的时候加入一些食用碱,可以帮助粽子煮熟,同时还能软化口感。
2、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,性质比较温和,属于发泡剂,添加过小苏打的食物能够直接食用,碱面具有较强的腐蚀性,一般用于食物的防腐蚀的作用,不能直接食用。
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