清洗鲍鱼之前,需要将鲍鱼加盐浸泡半小时,能有助于鲍鱼吐干净沙子。浸泡后的鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液。用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净,之后取出内脏。清洗冰冻鲍鱼时需先将其用冷水解冻,解冻好的鲍鱼需要宰杀后才能食用。
1、用盐浸泡
鲜活的鲍鱼使用前需要加盐浸泡半小时,能有助于其吐干净沙子,不会影响食用的口感。浸泡好后即可将整只鲍鱼表面撒上食盐,充分揉搓,可以将鲍鱼表面的粘液揉搓干净,食用时口感更佳。
2、刷洗外壳
用盐揉搓后的鲍鱼可以使用干净的牙刷刷洗其外壳,以及腹部和腮部较脏的位置,多刷洗几遍,将表面充分刷洗干净后可以用刀插入鲍鱼肉,在四周划一圈后即可将鲍鱼取下。
3、清除内脏
将取下的鲍鱼肉小心剖开,去除其中的胃和内脏,即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制,鲍鱼营养价值丰富,且口感鲜甜,是较佳的海产品之一,煲汤、爆炒及蒸制都是较佳的食用方法。
1、浸泡解冻
冷冻鲍鱼清洗前需要将其浸泡在冷水中充分解冻,不要使用热水浸泡鲍鱼,鲍鱼的肉质会缩紧,影响口感。将鲍鱼化开后即可使用刷子将表面刷洗干净,去除表面的脏东西。
2、宰杀鲍鱼
刷洗干净的鲍鱼需要宰杀,用刀子紧贴鲍鱼壳插入肉中,旋转将鲍鱼肉取出。切断鲍鱼肉与壳的连接点,还需将鲍鱼的内脏去除,清洗干净后即可烹饪食用。
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