热量、维生素含量和胆固醇含量是脱脂牛奶和全脂牛奶主要的几个区别。脱脂牛奶因为乳脂肪大量被脱去,所以它的热量和胆固醇含量较低,但是脱脂牛奶内各类维生素和胡萝卜素也会被脱去,与全脂牛奶相比,营养含量相对较低。
热量不同是脱脂牛奶和全脂牛奶的区别之一,脱脂牛奶里面的脂肪含量一般都在1%以下,而全脂牛奶内的脂肪含量通常在3%左右,所以脱脂牛奶产生的热量通常会比全脂牛奶低45%~60%。
全脂牛奶里面含有大量的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性物质,而脱脂牛奶中的乳脂肪被脱去后,维生素、胡萝卜素等脂溶性物质含量就会大大减少,甚至是完全没有。
脱脂牛奶又被叫做低胆固醇牛奶,因为胆固醇属于脂溶性物质,它主要存在于乳脂肪内,当牛奶的内乳脂肪含量降低时,牛奶中的胆固醇含量也会随之降低,通常脱脂牛奶的胆固醇含量会比全脂牛奶低70%左右。
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