竹笋炒出来是苦的,很可能是处理不当造成的,竹笋处理不当会逐渐纤维化,需要将它放入清水里浸泡一两天,将其中的草酸、苦汁等成份去除,将其焯水炒熟后食用,也可以将其晾干焯水后煮熟食用,不仅口感极佳,营养成份也很容易被吸收。
竹笋含有大量的草酸等成份,会使竹笋逐渐的纤维化,从而导致竹笋炒出来是苦,影响竹笋的口感,而且还会破坏竹笋的营养价值,若是将其食用了,还会影响人体钙质吸收。
可以将新鲜的竹笋放入清水里浸泡一两天,这样可以将竹笋里的草酸、苦汁等成份去除,还能抵制竹笋纤维化,将泡好的竹笋放入开水里焯水5分钟,用清水清洗一下炒熟后食用。
其实也可以将竹笋放在阴凉通风处,将其晾干后,用清水浸泡4个小时即可,然后用清水冲洗焯水后食用,这样的竹笋不仅口感极佳,而且营养成分也很容易被人体吸收。
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