1、准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2、锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3、放入蘑菇,略炒一下。
4、加入适量水,加入高汤。高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候留出来分成小块放在冷冻室里。
5、继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6、放入牛筋面,略煮即可,放入香菜。
和面:选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制:将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。
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