最早出现夜市的朝代应该是唐代,但直到宋代后,夜市才渐渐稳定成熟。唐代中期,由于农业和手工业的不断发展,商业出现新的繁荣局面。仅靠白天的市场商品交换显然已不够满足人们的需求,于是夜市正式出现。
唐朝时扬州的夜市盛况非凡,《夜看扬州市》一诗中就有以“夜市千灯照碧云”的夸张手法描绘当时的情景。
宋代时期商业繁荣,更甚唐代,且南方地区尤其发达。当时最大的夜市出现在开封和杭州两个城市,后来杭州改成都城临安,繁荣程度又大大超过了北宋时的开封。
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