1、白眼鱼去鳞去内脏去鳃,用刀剁成长8厘米的大块。
2、切好葱花,姜,蒜。放在一边备用。
4、锅中烧热加油,放入鱼,改用小火炸至金黄。
5、炸好的白眼鱼,要不时的翻动,以免粘锅。依次放入葱姜蒜,料酒,醋,盐,酱油。
6、放入没过白眼鱼的凉水,改中火,炖至20分钟。
7、待快熟时,改用小火收汁。美味的白眼鱼可以装盘上桌了。
鱼是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境-淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。世界上现存已发现的鱼类约三万二千种,鱼生活在水里,分布在海洋和淡水中,海洋中生活着占三分之二,其余的生活在淡水中。中国计有二千五百种,其中可供药用的有百种以上,常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼(鳔为鱼鳔胶)、大黄鱼(耳石为鱼脑石)肝油(维生素A和维生素D)的主要原料。大型鱼类的胆汁可以提制胆色素钙盐,为人工制造牛黄的原料。鱼类各纲之间的差异之大就如陆生脊椎动物各纲之间。一般认为,鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物,但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长,有的极短;有的侧扁,有的扁平;有的鳍大或形状复杂,有的退化乃至消化;口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源,鱼类捕食,有助于控制疟疾等蚊传疾病。鱼是行为学、生理学、生态学及医学的重要实验动物。
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