1、材料:鸡爪、香芹、胡萝卜、花椒、八角、小米辣、蒜头、香叶。
2、将鸡爪洗净去指甲,从中间对半斩,胡萝卜切成条,香芹去叶切成段。
3、八角、香叶、花椒、蒜头、米辣放锅进中,倒水煮开,放入鸡爪煮8分钟。
4、鸡爪捞出用冷水冲洗待用,小米椒切段,蒜切粒,放入装有凉白开的盆中,加盐、花椒、白醋。
5、放胡萝卜和香芹段搅拌均匀,加入放凉的鸡爪,用器皿装起来即可。
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等。鸡爪中还富含铜,对于血液和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织等发育和功能有重要影响。
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