鱼露一般在汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等的制作中会用到,也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,鱼露与酱油的运用方式相似,含有多种呈鲜味成分,味道极其鲜美,是某些高档菜式经常用到的调味料。
鱼露又称鱼酱油,是广东、福建等地常见的一种调味品。
鱼露是以小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液,呈琥珀色,带有咸味和鲜味两种味道。
鱼露的生产主要分布在东南亚,我国东部沿海地带和日本、菲律宾北部,在欧洲和非洲地区也有分布。
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