1、将豆沙煮熟,团成等量的12个球;
2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫状,能竖立起筷子不倒为止;
3、高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用;
4、将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅;
5、炸成金黄色的球,要求不停地翻动;
6、以免出现阴阳面,同时用另外一锅炒糖;
7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状,用筷子能挑出丝;
8、或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸匀即可出勺;
9、带小碗凉白水蘸食。
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