槐花蒸8到15分钟。槐花是豆科植物干燥后的花和花蕾,前者称为槐花,后者称为槐米。槐花味苦,药性微寒。主要成分有黄酮、甾体、皂苷、蛋白质、氨基酸、微量元素等。
1、槐树花摘洗干净,沥去多余的水份。
2、玉米面撒在槐花上,拌匀。
3、笼屉铺上干笼布,把拌好的槐花均匀的铺上。
4、锅内烧开水,上锅蒸15分钟,取出,晾凉,打散。
5、锅内烧热油下拌散的槐花炒1分钟,倒入盐,胡椒粉搅匀即可。
6、蒜捣碎,加醋,香油,少许盐拌匀,吃的时候浇在蒸槐花上即可。
如何选购槐花:主产于河北、山东、江苏、辽宁等地。
槐花:完整的槐花花萼为黄绿色钟状,前端5浅裂;花瓣黄色或黄白色,共5片,其中1片较大,近似圆形,其余4片为长圆形。雄蕊有10个,其中9个基部连合,花丝细长。雌蕊为弯曲的圆柱形。槐花质量轻,气味小,味微苦。
炒槐花:性状与槐花相似,不过表面为深黄色。
槐花炭:性状与槐花相似,但是表面为焦褐色。
槐米:为卵形或椭圆形,花萼下部有数条纵向纹理,花萼上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小。质量轻,手捻时会破碎。气味小,味微苦涩。
放在干燥的地方保存,注意防潮、防蛀。
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