发面可以做油条、五香饼、包子、水煎包、油粑粑等。
油条的做法:
1、面粉里加盐、白糖,用筷子慢慢搅拌均匀。
2、水放微波炉叮20秒钟至室温,加入酵母溶解。
3、向面粉里加鸡蛋、水,快速搅拌成面絮状,揉成团。
4、将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
5、早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长,压成需要的宽度和厚薄度。
6、将面团切成2厘米左右宽度,筷子上沾水,在下边那块面上的中间位置抹一点水,把另一块放上去,用筷子在中间压一下。
7、锅里放油,中火加热,把油条胚稍微抻长,放入锅中,炸至金黄即可。
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