兰花豆的做法

更新时间：2024-11-15 18:42:28

用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。

1、兰花豆用冷水泡一晚上，放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。

2、煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。

3、烧一锅油，8成热时倒入豆子。

4、炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。

5、放晾，撒点盐即可食用。

兰花豆是中国传统的小吃，其制作方法是：1、最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。

2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要12小时才能泡开。

3、用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称铁豆子。

4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止。

5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。