1、莴笋叶洗净切段,干辣椒和蒜苔切段。
2、锅里放油,中火炒香辣椒和蒜苔,炒到变色香味出来转大火。
3、放入莴笋叶,加入醋和生抽翻炒。
4、大火爆炒一段时间,加入盐调味,翻炒均匀即可。
莴笋叶的营养价值比其茎部高,包括蛋白质、盐酸、脂肪、碳水化合物、各类维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及各种微量元素,可以被人类吸收,其中铁元素可以治疗贫血,盐酸可以促进胰岛素分泌而治疗糖尿病等,钙、锌等元素可以促进人体骨骼生长,增长人的记忆力,对孩子十分不错,维生素E可以改善皮肤等等,莴笋叶中富含多种膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,促进新陈代谢,排出体内多余的废物和毒素,可以治疗便秘,莴笋叶还含有钾和钠,可以平衡人体内的电解质,避免一些神经疾病的出现,具有很好的利尿作用,对高血压和心脏病也能起到辅助治疗的作用。
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